Les sablés pour jouer à la dinette

Ca faisait déjà un long moment que je souhaitais me lancer dans les sablés mais je voulais aussi trouver des glaçages sympas et c'est chose faite.

Pour la recette je l'ai piquée au site I love Cakes qui est un site de pâtisserie tout simplement génial et que je vous conseille.

Les biscuits :                                                                             
250g de farine
170g de beurre mou
90g de sucre en poudre
10g de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf

Le glaçage royal :
1 Blanc d'oeuf
300g de sucre glace
1/2 càc de jus de citron

Dans un saladier en inox pour moi car je n'ai pas de robot pâtissier : fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Incorporez les sucres, ajoutez l'oeuf puis progressivement la farine et le sel.
Formez deux disques de pâtes et entourez de papier film et au frigo pour 1H minimum moi c'était deux heures.
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur une surface farinée et aplatissez-la, il faut qu'elle ait une épaisseur de 5 mm environ.
La découper avec des emporte-pièces et placez les sablés encore au frigo 15 minutes .
Enfournez enfin 8 à 10 min, ils ne doivent pas trop se colorer, et une fois cuits il faut les laisser reposer sur une grille.

Pour le glaçage divisez-le en autant de bol que vous souhaitez de couleurs puis à l'aide d'une poche à douille fine: faites d'abord les contours, laissez sécher, puis faites le glaçage intérieur pour les dessins et astuces je vous conseille une fois de plus le blog I love Cakes car les tutoriels sont très clairs.

Et voilà le résultat:

Le Trianon

C'était notre dessert du réveillon et je peux vous dire qu'on s'est régalé, le bémol est mon croustillant au praliné que était un peu épais et donc cela rendait le gâteau difficile à couper mais le goût y était.

La dacquoise:
90g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
35 g de sucre semoule
3 blancs d'oeuf
Montez les blancs en neige en versant le sucre semoule petit à petit. Tamisez le sucre glace et la pourdre d'amande ensemble puis incorporez l'ensemble tout doucement dans le mélange précédent. Prenez un cercle à pâtisserie beurré au préalable et glissez dessous un papier sulfurisé et déposez la pâte dans le cercle. Enfournez 25/30 mon selon les fours à 170

Le Croustillant:
200g de pralinoise
6 paquets de crêpes dentelles
40g de pralin
Faire fondre au bain marie la pralinoise puis incorporez les crêpes dentelles que vous aurez émittées auparavant, puis le pralin. Une fois fait, déposez une fine couche ( très important ma couche à moi était trop épaisse) sur la dacquoise. Placez au frais 30 min pour la croustillant durcisse

La mousse au chocolat:
150g de chocolat noir nestlé dessert
25cl de crème liquide entière
1 feuille de gélatine
Placez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Montez la crème entière en chantilly. Faire fondre au bain marie le chocolat, une fois fondu, essorez la feuille de gélatine et glissez la dans la préparation encore chaude, et mélangez vigoureusement. Incorporez petit à petit la chantilly au chocolat. Enfin versez la mousse sur la gâteau en ayant pris soin de replacer le cercle à pâtisserie. Réservez au frais.

Petite astuce déco: Emiettez des crêpes dentelles au chocolat noir que vous disposerez sur le dessus du gâteau avant de servir, cela ajoutera du croquant et du gourmand ;-)

Gâteau de noël avec un peu de retard

Pour Noël j'ai fait ma Cerisaie mais avec un glaçage au mascarpone et je trouve que le résultat est plutôt sympa.

Pour la recette voir l'article sur la Cerisaie Pour le glaçage il vous faut 500g de Mascarpone et cinq cuillères à soupe de sucre glace. Vous mélangez l'ensemble au batteur électrique puis vous l'insérez dans une poche à douille ( la douille est spéciale pour les buches). Puis vous l'appliquez sur le gâteau.